Studenti In Cucina, il libro di trucchetti e ricette che ti salverà la vita ai fornelli.

Ci sono progetti fatti con intelligenza e cuore. E’ il caso di questo libricino, un piccolo manuale di sopravvivenza in cucina, pensato e concepito da una mamma per un figlio alle prime armi. Ma quel figlio, o quello studente, in realtà è qualsiasi persona che voglia avvicinarsi alla cucina senza sapere come fare. Qui troverai tutto l’indispensabile per avere le basi, tutte le ricette che bisogna assolutamente conoscere, prima di fare il grande passo.

Continua a leggere

Gunkan all’italiana: salmone affumicato, arancia e philadelphia.

Ho subito millemila articoli sul riciclo del panettone, ma il problema, nel mio caso, è il salmone affumicato! Non ne ricevo meno di un chilo ogni Natale e, finite le tartine e la pasta, non so più cosa inventarmi. L’ispirazione è venuta dalla cucina giapponese: è possibile sfruttare le composizione di un gunkan, mantenendo il rotolo di salmone, ma riempiendolo di philadelphia. Semplice, veloce, d’effetto come finger food per accompagnare un aperitivo a casa con amici o in coppetta per un antipasto di pesce.

Continua a leggere

Maccheroni speck e polvere di pistacchio.

I ricordi di quest’estate sono lontanissimi, purtroppo. Ma il cibo che ho mangiato no! Con una pazza amica fuoristradista ho visto la Toscana e l’Umbria: tante belle strade, bei paesi e bella natura. E poi, in quelle regioni, si va per mangiare! Oltre al tartufo, mi sono innamorata della pasta con guanciale e pistacchio, che ripropongo in una versione più nordica, grazie allo speck (da comprare nei mercatini di Natale).

Continua a leggere

Poke di tonno con avocado e mango.

Sono stata di recente al Botanical Club, e poco dopo, al nuovo Temakinho in corso Magenta. Sono letteralmente IMPAZZITA per il poke. Di cui parlano tutti, tra l’altro, e questa cosa a me generalmente irrita molto. Ma è buonissimo! Se ancora non lo conoscessi, è il modo delle Hawaii di servire il pesce crudo. Ma la cosa più bella è che è semplicissimo da fare a casa, più del sushi, e puoi mangiarlo tutte le volte che vuoi e in grandi quantità senza farti spennare. Come?

Continua a leggere

Penne al pesto di menta e pecorino.

Girare per ristoranti non è male, ma mica si possono far fuori stipendi interi! E poi sempre più spesso mi capita di innamorarmi di una ricetta di un posto e di ritornarci solo per quel piatto. Voglio quindi provare a proporti le mie ricette preferite dei posti che ti consiglio. Questa è una variante degli gnocchi alla menta e pecorino de l’Osteria del Gnocco Fritto, un piatto leggero, fresco e con un profumo unico!

Continua a leggere