Di hamburgerie ne sono state aperte fin troppe a Milano, ma io apprezzo e soprattutto resto fedele a chi è stato tra i primi ad avere avuto questa idea. Sarò un po’ bambina, ma a me quei cibi che posso in qualche modo controllare fanno impazzire. Come l’hamburger di Trita, che in pratica spieghi tu a loro come cucinare.

Mi capita sempre di vedere hamburger già “programmati” in un certo modo nel menù, e pensare “se non ci fosse il bacon…”, e anche di rompere le scatole al cameriere ordinando un panino ma togliendo ingredienti ed aggiungendone altri. Poi penso a tutte quelle pietanze che puoi comporti da sola, dal gelato all’insalata, e dico: ma perchè non posso scegliermi io gli ingredienti nel mio hamburger? Trita è stato uno dei primi che ha soddisfatto questo mio desiderio, e lo amerò per sempre per questo.

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Entri, vai in cassa e inizi dal pane: bianco, semi di sesamo, semi di papavero, integrale? E non è quel pane morbido e dolciastro tipico, ma è pane vero. Poi la carne, di cui puoi scegliere tipologia, peso e cottura. Oltre al bufalo campano, alla limousine e all’angus, c’è la famosa Wagyu: un po’ troppo fuori budget per me, ma una volta assolutamente da provare. Si passa all’interno: i basic sono gratis, e poi paghi in base a quello che scegli, dal gorgonzola all’avocado. Infine la salsa. La carne viene macinata proprio davanti ai vostri occhi, e potete vedere ogni singolo passaggio del vostro paninone.

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La carne è fresca, buona, succosa. Gli ingredienti vengono aggiunti con i tempi giusti, il pomodoro è fresco, il formaggio è appena appena fuso, e non sciolto. L’ambiente informale e veloce, i prezzi buoni in proporzione alla qualità e il fatto che faccia orario continuato lo rendono uno dei miei locali preferiti di Milano.

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Ci aggiungo che a me l’hamburger piace mangiarlo in un posto non troppo curato, e qui all’inizio mi sembrava tutto troppo perfetto. Ma a vedere i nuovo locali ingessati che stanno nascendo, e i loro prezzi, Trita lo amo ancora di più.

Trita

Piazza XXIV Maggio, 6

Aperto tutti i giorni
Lun/Ven 12.00 – 01.00
Sab/Dom 12.00 – 02.00

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