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aprile 24, 2017

Le polpette piacciono a (quasi) tutti. Sono buonissime e si possono fare in mille modi. O meglio, di modo ce n'è uno solo, ed è semplicissimo. Quello che ci aggiungi va a tuo gusto e le rende sempre diverse. Io avevo in casa una cassetta di mele buonissime, e le ho usate per sostituire le patate nell'impasto. Il risultato? Polpette morbide, leggere e freschissime! ...

Quando viaggio mi rendo conto che nelle grandi metropoli la globalizzazione ha ormai trasformato volto e spirito delle città. Trovare bar, vie, palazzi "come una volta" è un'impresa. Uno dei motivi per cui amo Milano è che, pur essendo europea e ricca di opportunità, conserva la preziosità tipica italiana, fatta di botteghe, artigiani e ottima cucina, anche casalinga. Fatta di circolini in cui si gioca a carte, di trattorie con vino a basso prezzo, ma buono, di piccoli caffè in cui il profumo dei dolci è sempre diverso. Dove le persone vedono un tavolino "vecchio", io vi assaporo la storia che è passata di lì. E in via Torricelli, a Milano, c'è questo.

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