Chunk Smoke and Spirits: BBQ e cocktail sui Navigli. -

Sulle ceneri del Rebelot nasce Chunk Smoke and Spirits, che – come anticipa il nome – porta in tavola carni (della macelleria Masseroni) sapientemente affumicate e ottimi cocktail. Non mancano una lunga lista di vini naturali, le birre artigianali e i tavoli all’aperto per godersi un’ottima cena di carne sui Navigli.

IL MENU DI CHUNK SMOKE AND SPIRITS

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Da Chunk si va per mangiare la carne, di altissima qualità e tutta della macelleria Masseroni – cotta a lungo, con il metodo dell’affumicatura americana. Sul menu spiccano il pulled pork, le pork o beef ribs, il brisket e il pastrami, serviti come panini o come piatti (disponibili anche le mezze porzioni). Vi lascio la foto del menu di luglio per avere un’idea.

Ma il menu di carne è lungo e variegato e continua con tataki o filetto di Black Angus, controfiletto di bue nero, battuta di Fassona Piemontese al coltello, porchetta di coniglio. Ci sono alcuni piatti di pesce, come il Lobster Roll, e alcuni primi. Tra i contorni, patata Hasselback, Coleslaw (la tipica insalata di accompagnamento di cavolo cappuccio).

Da bere: cocktail, una lista di 200 vini naturali italiani e francesi, birre artigianali del birrificio Montegioco. All’aperitivo vi verrà portato un piattino con alcune proposte del giorno direttamente dalla cucina.

COME SI MANGIA DA CHUNK

Vi sorprenderà la quantità di aromi e sapori della vostra carne e scoprirete un “nuovo” modo di mangiarla. Nuovo non è, in realtà, ma a Milano non è sempre facile trovare carni cotte a basse temperature e per tempi lunghi, la scelta del BBQ è azzeccatissima e colma (molto bene) un filone (ancora) poco battuto. Le beef ribs sono succulente, si sfaldano attorno all’osso, burro puro. Perfette. Il pulled pork è goduriosissimo, il brisket raffinato.

Molte delle proposte “affumicate” sono disponibili sia come porzione intera che come mezze porzioni, ideali per assaggiare più piatti. In alcuni casi invece sono panini, o potete trovare la scelta piatto o panino, come nel caso del pulled pork. Nota di merito anche ai contorni e ai piatti non di carne, davvero ben riusciti.

Chunk è nuovo ed è fresco nella scelta di tutte le proposte, anche da bere. Accompagna infatti la carne con le due tendenze del momento, vino naturale e birre artigianali, ma anche con ottimi cocktail (i cui ingredienti – così come tutte le salse) sono preparati direttamente dal bartender Niccolò Caramiello.

AMBIENTE, SERVIZIO E PREZZI

Chunk prende il posto di Rebelot e non ne stravolge le sembianze. Legno e calore all’interno, pochi tavoli e un bel bancone per i cocktail. Il locale si espande – e vive – soprattutto all’aperto, con i bei tavoli direttamente sul Naviglio.

interno e bancone del bar — L’interno e il bancone del bar – © Francesca Noè

Competenza in fatto di vini, servizio giovane ma in gamba, ambiente adatto tanto a una famiglia quanto a una giovane coppia. La carne è di qualità, ma soprattutto è cotta nella maniera più corretta per esaltarla, in base ai diversi tagli. Siamo rimasti davvero piacevolmente stupiti, oltre che felici di provare qualcosa di diverso tra le nuove aperture di Milano. La spesa media è di 30/40€ a persona per mangiare carne e bere un calice o un cocktail, ma scende sicuramente se puntate sui panini: l’abbiamo trovata una cifra proporzionata alla bontà della materia prima, alle lunghe preparazioni e alla fantastica location vista Navigli.

Chunk all'aperto — Chunk – © Francesca Noè

Da Chunk potete venire anche all’aperitivo, che in accompagnamento al bere prevede, compresi nel prezzo, alcuni assaggi della cucina. Se volete fare un aperitivo sui Navigli di qualità, è decisamente il posto giusto!