Comprare all'ingrosso, in un vero mercato, è possibile anche a Milano. Forse non tutti sanno che in via Lombroso, dove vanno i ristoratori, il mercato ittico e l'ortomercato sono aperti anche al pubblico, di sabato mattina. E i prezzi fanno venire i brividi!
...Amo il mix dolce e salato e apprezzo chi sa cucinare bene le verdure e utilizzare le spezie. Per ultimo, ma non meno importante: ora si dice "fusion", per me è avere una buona cultura (culinaria e non) e saper unire tutto ciò che si conosce nella vita con sapienza, creando il risultato migliore. Succede questo al Botanical, dove il menù comprende vellutate di verdure (ma con aggiunta di mele e coriandolo), ribeye di manzo ma anche tataki di ricciola. Ormai famoso è il invece il poké, pesce crudo alla maniera delle Hawaii.
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