Girare per ristoranti non è male, ma mica si possono far fuori stipendi interi! E poi sempre più spesso mi capita di innamorarmi di una ricetta di un posto e di ritornarci solo per quel piatto. Voglio quindi provare a proporti le mie ricette preferite dei posti che ti consiglio. Questa è una variante degli gnocchi alla menta e pecorino de l’Osteria del Gnocco Fritto, un piatto leggero, fresco e con un profumo unico!
Ingredienti
500 g – FOGLIE DI MENTA FRESCA
50-70 g – pinoli
100 g – pecorino
mezzepenne
olio, sale, pepe
Metti l’acqua a bollire sui fornelli e prepara il mixer sul piano. Strappa le foglie di menta dai rametti e lavale, prima di metterle nel mixer insieme ai pinoli e ad un goccio d’olio. Quando il composto è tritato, aggiungi l’olio a filo, finchè la consistenza non è cremosa come quella di un pesto. Grattuggia a piacere il pecorino e aggiungi e frulla nel mixer. Io ne ho messo poco per non coprire il sapore della menta, e ne ho tenuto un po’ da parte per grattuggiarlo sul piatto pronto.
Quando la pasta è pronta, scolala facendo attenzione a tenere un po’ di acqua di cottura in un bicchiere, dove metterai il pesto per allungarlo prima di condire la pasta.
Puoi mettere il pesto rimanente in vasetti monodose e riprovare la versione classica con gli gnocchi, sicuramente con un sapore più delicato, che esalta la menta.
Noi abbiamo anche approfittato di qualche fogliolina avanzata per farci un bel thè verde marocchino con zucchero di canna e menta!
